“1/3磅小麦等价于1生丁。”阿方斯又补充了一句：“这是一个月的大宗交易的均价，我们虽然公布每天的数目，却不会直接调整汇率。”
“如果…以最低的成本计算，加莱烤制一磅面包需要多少成本？”柯尔贝尔问道。
“这么算吧，一个家庭式的小面包工坊，一天可以烤出200个面包，用掉110磅面粉、5磅油脂跟1磅调味品；
再算上燃料、照明、人工、店租等等成本，大概需要支出115个苏的费用；如果再算上必要的税收支出，还要加上8-10个苏。”
阿方斯回道：“当然了，200个面包，大多数情况下，只能卖出180-190个，那些不太好看、烧焦的面包只能自己吃掉；
也就是说，它的利润空间只有57-65个苏，如果再算上赊账、贷款的利息等，真正的净利润，大概是15%。”
“…”柯尔贝尔嘴角一抽：“您为什么这么清楚？看起来…这不像是您会关注的事情？”
“事实上，这个数据是去年4月份的时候，我刚刚抵达加莱时、特意统计的数据。”
阿方斯双手一摊：“我自认为，我为加莱人做出的最大贡献，就是让他们依旧能吃到、如此便宜的面包。”