（2）无可替代的历史文化积淀。时光倏忽而逝，金陵的历史几度更迭，很多久负盛名的老字号都已经无从寻觅，很多熟悉的味道也变得陌生而平淡。但是，马祥兴菜馆传承了160多年，以丰富的历史和文化内涵令人瞩目。
183．富春茶社——传承淮扬饮食文化
□创始人——陈霭亭
□创立时间——1885年
□所属地区——中国江苏
起初，扬州人陈霭亭租赁得胜桥巷内十几间民房和几分空地，创设“富春花局”，栽培四季花卉，创作各式盆景应市。
到民国初年，富春花局转到了扬州商会会长周谷手里。后来，周谷在自家花局里自办茶馆，专供老人和朋友享用，并改名“藏春坞茶社”，后又改名“富春茶社”。
当时，一些盐商士绅、文人墨客常常来这里消遣。后来，又请来高手师傅、雇用堂倌、伙计，增加供应包子、点心等，生意愈发兴隆。
经过一百多年的传承，富春茶社逐渐发展成一家餐饮企业，享誉全国。富春茶社的“魁龙珠”茶，独家创制，取色、香、味之特色香飘百年；富春的“三丁包”被誉为“天下一品”，“千层油糕”和“翡翠烧卖”堪称“扬州双绝”。众多点心、小吃被评为“中华名小吃”和“中国名点”。
长赢基因——倡导全新的美食文化理念
今天，富春茶社的茶还喝着，香还飘着，一百多年来缕缕不绝。茶香中的各式茶点，早已经超越了早茶本身，从美食上升到了一种悠久的文化。